Clef originale sur la base de LEMOINE C. & CLAUSTRES G. – 1992 – Faculté des Sciences de Rennes (Adaptation : Gaby AR BRAZ – Ver. 1.3. Au 17 octobre 2022) – Taxonomie révisée

❌ Nota Bene : ATTENTION ! Cette présente clef n’a qu’une vocation naturaliste et NON PAS pour identifier des champignons comestibles. En mycologie, la précaution prévaut, en cas d’usage alimentaire, veuillez présenter votre récolte de champignons (dont les Bolets) à un Mycologue. Dans le doute : abstenez-vous. ❌

Généralités sur les fungi (vern. : Champignons) charnus à tubes (Boletaceae et taxons proches)

Avant d’aller plus loins : Aperçu des principaux « groupes » de Fungi (vern. : Champignons)
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Caractéristique :

Ce groupe renferme tout d’abord les Boletaceae (uniquement traité dans cet article), mais depuis quelques années les scientifiques se sont aperçus que d’autres groupes pouvaient être rattachés à cette famille, même en l’absence de tube (famille des Strobilomycetaceae et Gyrodontaceae). Ce sont les Paxilles entre autres dans une douzaine de genres différents (auxquels s’ajoutent la mérule du genre Serpula spp, et de nombreux fungi corticoles), parfois difficiles à délimiter.

Les Boletaceae se distinguent des polypores par le fait que les tubes se séparent aisément de la chair du chapeau.

Parenté :

Avec ces nombreux critères (anatomique, chimie, sensibilité aux mêmes parasites, etc.), les Boletales consistent un groupe homogène (par affinités morphologiques), assez isolé dans la classification des fungi. Les taxons bolétoïde sont rangées dans plusieurs genres, comme Boletus. Dans ce groupe, certains genres sont ardus (comme les Leccimum spp.).

Critères distinctifs des taxons du groupe et particulièrement des Boletaceae, traités ici :

Si les Boletaceae se distinguent souvent assez facilement par leur morphologie et leur habitat, les Boletales en forme de croûte ou de truffe ne peuvent pas être abordés sans microscope. Ces taxons ont en commun l’hyménium (surface fertile) aisément séparable : c’est ce que l’on appelle le « foin » et que l’on rejette généralement lorsqu’ils sont trop vieux.

Caractères généraux constants, des Boletaceae :

• charnus, putrescibles, sur humus forestier,
• Pied et chapeau plus ou moins séparable, en général sans anneau,
• Hyménium formé de tubes facilement séparables et ouverts en pores arrondis ou anguleux,
• Sporée variable : blanche, jaune, ocre ou, plus rarement, roses.

Période d’apparition :

Presque que toutes les espèces se rencontrent à la saison principale, entre août et octobre. Mais, certain Boletaceae sont plus précoces, et apparaissent dès la fin mai ; d’autres poussent dans les forêts de résineux au mois de novembre.

Intérêt écologique des fungi :

Essentiellement forestier, la plupart des Boletacea forment des mycorhizes avec les arbres, et jouent un grand rôle dans leur développement.

Toxicité potentielle des Boletaceae :

Le monde des Boletaceae est bien caractérisé ; il renferme d’excellents comestibles, beaucoup de comestibles médiocres, quelques taxons indigestes (voire toxiques pour certaines personnes) mais aucune espèce mortelle ☠️.

Usage de la clef dichotomique proposée ci-après :

1. Forme générale (élancée, trapue, pied renflé, bulbeux, obèse) et couleur du chapeau,
2. Nature et consistance du chapeau (visqueux, velouté, lisse, mat),
3. Couleur des spores (spirée variable),
4. Couleur de la chair : changement éventuel de couleur par oxydation et couleur sous le revêtement,
5. Goût de la chair (amer, poivré, doux),
6. Ornementation du pied (réseau, ponctuation, mèches), présence ou non d’un anneau,
7. Localisation écologique (« habitat » sous Quercus spp, Betula spp. Carpinus betulus, Pinus spp, Larix spp, etc.).

Sur le territoire concerné, on distingue les genres principaux suivants :

• Suillus spp,
• Leccinum spp. (genre assez difficile),
• Xerocomus spp et autres espèces « Xérocomoïdes »,
• Boletus sensu lato (la famille a été révisée et les changements sont considérables).

Clé de reconnaissance des principaux Bolets du territoire de prospection (essentiellement le massif Armoricain et ses alentours)

Préalable

Dans la présente clef, les Fungi ont été groupés selon de grands ensembles « traditionnels ». Étant entendu que beaucoup d’entre eux, ne sont pas dénués de pertinence, lorsqu’il s’agit s’agit de considérer la classification moderne des Fungi, reflet de l’évolution des différentes lignées. Mais, ce choix a le mérite d’être commode : « Identification » et « classification » sont deux processus différents de la connaissance.
Il n’est pas nécessaire de comprendre les subtilités de la classification pour pouvoir assurer une identification du taxon.

Gaby AR BRAZ le 16 octobre 2020

Clef provisoire des « Bolets »

En l’absence de statut en Bretagne, nous avons toutefois indiqué le statut de rareté en Europe. La page fait référence au EYSSARTIER G. (2017).

⭕️ Pied rapidement caverneux ou creux. Tubes blancs au début. (ancien subgenus Gyroporus)

• ❌ Chair bleuissant rapidement. Chapeau blanchâtre ⇒ Gyroporus cynescens (vern. : Bolet bleuissant, Indigotier) PC, p.76
• ❌ Chair ne bleuissant pas. Chapeau brun châtaigne ⇒ Gyroporus castaneus (vern. : B. châtain) PC, p.74

⭕️ Pied plein, cylindrique, assez mince.

• ❌ Pied fortement pelucheux. Chapeau couvert de mèches brunes imbriquées. (ancien subgenus Strobilomyces) ⇒ Strobilomyces strobilaceus (Vern. : B. pommes de pin) R, p.72 Espèce à protéger.
• ❌ Pied très réticulé, tubes roses, chair très amère ; chapeau velouté. (ancien subgenus Tylopilus) ⇒ Tylopilus felleus (Vern. : B. de fiel, B. chicotin) PC, p.76
• ❌ Pied presque lisse, tubes et chair jaunes ; chapeau sec, rarement visqueux. (ancien subgenus Xerocomus)
  • 〽️ Espèce parasite (sur les Scleroderma spp.) ; chapeau brun jaunâtre. ⇒ Pseudoboletus parasitus (Syn. : Xerocommus parasiticus) (Vern. : B. parasite) PC, p.80
  • 〽️ Espèce non parasite, à chair bleuissant plus ou moins nettement.
    • * Chapeau bai brun, un peu visqueux ; pied brun jaunâtre. ⇒ Imleria badia (Syn. : Xerocomus radius (Vern. : B. Bai) C, p.98
    • * Chapeau brunâtre, sec ; pied ocre roux. ⇒ Xerocomus subtomentosus (Vern. : B. Subtomenteux) C, p.86
    • * Chapeau brun craquelé, sec ; pied teinté de rouge. ⇒ Xerocomus chrysenteron (Vern. : B. à chair jaune) PC, p.88
    • * Chapeau rouge, sec ; pied teinté de rouge. ⇒ Hortiboletus rubellus (Syn : Xerocomus rubellus = Boletus versicolor) (= B. framboise, B. Versicolore) C, p.80
• ❌ Pied souvent finement granulé, tubes et chair jaunes ; chapeau visqueux, pelable. (ancien subgenus Ixocomus)
  • 〽️ Un anneau sur le pied et des débris de voile.
    • – Chapeau brun foncé, anneau violacé ; sous résineux, surtout Pinus spp. ⇒ Suillus luteus (vern. : B. jaune, Nonnette voilée) C, p.56
    • – Chapeau jaune, anneau blanc jaunâtre ; sous Larix spp. (Mélèzes), rarement sous les Douglas. ⇒ Suillus grevillei (= Boletus elegans) (vern. : B. élégant, B. du Mélèze) C, p.58
    • – Chapeau orangé, anneau jaune roux ; sous Larix spp. ⇒ Suillus tridentinus (Syn. : B. tridentinus) (vern. B. du Trentin) PC, p.58
  • 〽️ Pas d’anneau sur le pied, ni de traces de voile.
    • – Chair à goût fortement poivré ; pores larges rouge cuivré. ⇒ Chalciporus piperatus (Vern. : B. poivré) PC, p.64
    • – Chair douce bleuissante à odeur entêtante de chlore et chapeau moucheté de sombre. ⇒ Suillus variegatus (Vern. : B. moucheté, B. tacheté) C, p.60
    • – Chair douce non bleuissante ; chapeau fauve clair, pores grands olivâtres. ⇒ Suillus bovinus (Vern. : B. des bouviers) C, p.60
    • – Chair douce non bleuissante ; chapeau brun-jaune, pores petits jaunes vif. ⇒ Suillus granulatus (Vern. : B. granulé) C, p.62
• ❌ Pied moucheté de granulations écailleuses (dur au toucher). Chapeau lisse ou velouté ; pores petits, arrondis, blanchâtres ou grisâtres. (ancien subgenus Krombholzia)
  • 〽️ Chapeau crevassé, jaune au début puis noircissant avec l’âge. ⇒ Leccinum crocipodium (Syn. : Boletus crocipodius) (Vern. : B. noircissant, B. craquelé, B. rude à pied jaune safran) ?, p.70
  • 〽️ Chapeau rouge orangé, velouté. ⇒ Leccinum aurantiacum (Syn. : L. quercinum) (Vern. : B. orangé des chênes) C, p.68
  • 〽️ Chapeau gris brun parfois très foncé.
    • * Revêtement velouté ; chair dure ; pied taché de bleu-vert à la base ; sous Populus spp. ⇒ Leccinum duriusculum (Vern. : B. dur, B. rude des trembles) p.70
    • * Revêtement velouté ; chair peu dure ; sous Betula spp. ⇒ Leccinum scabrum (Vern. B. rude. B. rude à pores jaunes) C, p.70
    • * Revêtement lisse ; chair peu dure ; sous Carpinus betulus. ⇒ Leccinum pseudoscabrum (Syn. : L. carpini) (Vern. : B. du Charme, B. rude des charmes) C, p.70

⭕️ Pied plein, épais, souvent réticulé ou ponctué, renflé, bulbeux ou obèse. (ancien subgenus Tubiporus)

• ❌ Chair bleuissant, jaune ou pâle.
  • 〽️ Pores rouges.
    • * Pied réticulé de rouge.
      • – Pied fortement obèse, occasionnellement énorme à chapeau blanchâtre. ⇒ Rubroboletus satanas (Syn. : Boletus satanas) (Vern. : B. satan) C, p.106
      • – Pied renflé surtout à la base ; espèce plus petite à chapeau brun olivâtre. ⇒ Suillellus luridus (Syn. : Boletus luridus) (Vern. : B. blafard) C, p.102
    • * Pied ponctué de fines granulations rouges ; chapeau brun foncé. ⇒ Neoboletus erytropus (Syn. : Boletus erythropus (Vern. : B. à pied rouge) C, p.102
    • * Pied ni ponctué, ni réticulé, à base rouge betterave ; chapeau brun rouge. ⇒ Suillelus queletii (Syn. : Boletus queletii (Vern. : B. de Quélet) PC, p.102
  • 〽️ Pores jaunes, pied réticulé.
    • * Chair amère.
      • – Chapeau blanchâtre. Pied jaune à réseau jaune. ⇒ Caloboletus radicans (Syn. : Boletus radicans, Boletus albidus) (Vern. : B. blanchâtre) ? , p.106
      • – Chapeau très clair ; pied rouge à réseau blanc. ⇒ Caloboletus calopus (Syn. : Boletus calopus) (Vern. : B. a beau pied) C, p.100
    • * Chair douce, pied- Chapeau brun rouge ; réseau du pied jaune ou brunâtre. => Butyriboletus appendiculatus (Syn. : Boletus appendiculatus (Vern. : B. appendiculé) ?, p.92, 94, 100
      • – Chapeau rouge pourpré ; réseau du pied jaune. => Boletus regius (vern. : B. royal) R, p.92
• ❌ Chair non bleuissante, blanche ; pied réticulé.
  • 〽️ Chapeau lisse, brun ou roux, à marge plus pâle ; chair rouge sous le revêtement. ⇒ Boletus edulis (Vern. : Cèpe de Bordeaux) C, p.94
  • 〽️ Chapeau très foncé, presque noir, à chair blanche sous le revêtement. ⇒ Boletus aereus (Vern. : Tête de nègre, Cèpe bronzé) C, p.96
  • 〽️ Chapeau acajou, à chair brun vineux sous le revêtement. ⇒ Boletus pinophilus (Vern. : Cèpe des Pins) C, p.94
  • 〽️ Chapeau brun pâle à chair blanche sous le revêtement ; pied réticulé sur toute sa longueur. ⇒ Boletus aestivalis (Syn. : B. reticulatus) (Vern. : Cèpe d’été, Cèpe réticulé) C, p.96

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Sources bibliographiques personnelles

Référence taxonomique :

• Guide des champignons — France et Europe – 4ᵉ édition – EYSSARTIER G. (2017)

Références :

• Champignons de France et d’Europe occidentale — BON M. (1988)
• Guide des champignons de France et d’Europe – COURTECUISSE R. (1994)
• Photo-guide des Champignons d’Europe – COURTECUISSE R. (2000)

Autres sources :

• Wikipedia
• mycodb

Crédit du texte & photos :

• Gaby AR BRAZ Dirlem -– Ecosystema.fr ™ ©

CC BY-NC-ND